Muğla Mutfağı Çok Zengin

Haber;Nejat ALTINSOY/ Muğla mutfağı üzerine araştırmalarını ‘Gocamandan Toruna Muğla Yemekleri’ kitabında toplayan MSKÜ Öğretim Üyesi Doç. Dr. Selma Atabey, Karabağlar Yayla Şenliği’nde Muğla Yemekleri’ üzerine bir söyleşi gerçekleştirdi. Atabey söyleşide şunları söyledi: “Muğla’ya geldikten sonra burada ne pişirilir? Dediğimizde aldığımız cevap burada 3 çeşit yemeğimiz var oldu. Şu an geldiğimiz nokta 500’ün üzerinde. Muğla olarak çok zengin bir mutfağa sahibiz. Bu zenginliği içinde olduğumuzdan dolayı fark edemiyoruz. İstanbul’dan gelmiş birisi olarak gördüğüm bu zenginliği fark ettiğim zaman 2009 yılında 13 ilçesini köylerini, mahallelerini dolaşmaya çalıştım. İsimlendirme ve kullanım alanında tespitine devam ettik. 60 yaş üzerine yerel halkla tek tek görüşerek, kayıt altına alarak şu an kitabımızda yer alan 446 yemeğe ulaştık. Sonucunda büyükşehir belediyemizin desteği ile ‘Gocamandan Toruna Muğla Yemekleri’ olarak bir kitap haline getirdik. Akdeniz ve Ege’nin birleştiği Muğla mutfağı çok zengin. Bu zenginliği korumamız gerekir.”